Apprenez à cuisiner votre foie gras chez un éleveur de la Drôme
Peyrus
Jusqu’à 12 personnes
avec
Roger
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Description
Après avoir découvert l’élevage de canards gras dans le Sud-Ouest de la France, j’ai décidé de me lancer dans l’aventure. Installé dans la ferme de mes grands-parents située dans la Drôme Provençale, j’élève aujourd’hui des canards et propose des ateliers de découpe et de cuisine. Rejoignez-moi à Peyrus pour apprendre les gestes qui permettront à chacun de préparer son propre foie gras ! et vous pourrez repartir avec votre production du jour... De quoi passer un bon moment, convivial et gourmand ensemble, non ?
C’est à 20 km de Valence dans la Drôme Provençale, que je vous accueillerai pour vous faire découvrir la cuisine d'un produit emblématique du terroir français : le foie gras. Ensemble, nous apprendrons à cuisiner un canard pour 10 personnes, que vous aurez réservé au préalable. Au programme : découpe et déveinage du canard, puis assaisonnement et cuisson en pasteurisation du foie gras.
Des gestes et recettes que vous pourrez reproduire chez vous par la suite.
Au cours de notre atelier, je vous proposerai de déguster plusieurs morceaux du canard, correspondant à différentes étapes de préparation. Ainsi, vous pourrez goûter du foie gras mi-cuit, des aiguillettes et des rillettes de ma confection.
A la fin de l’activité, vous repartirez avec votre propre foie gras, cuit en pochette sous vide avec une DLC de plusieurs mois, ainsi que des magrets et des cuisses de canard.
Petit bonus : vous emporterez un recueil de recettes contenant toutes les indications de cuisson et d’assaisonnement pour cuisiner le canard chez vous !
Pour plus d'information, n'hésitez pas à m'envoyer un message en cliquant sur "Contactez-moi".
Le canard : de la découpe à la cuisine
C’est à 20 km de Valence dans la Drôme Provençale, que je vous accueillerai pour vous faire découvrir la cuisine d'un produit emblématique du terroir français : le foie gras. Ensemble, nous apprendrons à cuisiner un canard pour 10 personnes, que vous aurez réservé au préalable. Au programme : découpe et déveinage du canard, puis assaisonnement et cuisson en pasteurisation du foie gras.
Des gestes et recettes que vous pourrez reproduire chez vous par la suite.
Dégustation autour du canard
Au cours de notre atelier, je vous proposerai de déguster plusieurs morceaux du canard, correspondant à différentes étapes de préparation. Ainsi, vous pourrez goûter du foie gras mi-cuit, des aiguillettes et des rillettes de ma confection.
A la fin de l’activité, vous repartirez avec votre propre foie gras, cuit en pochette sous vide avec une DLC de plusieurs mois, ainsi que des magrets et des cuisses de canard.
Petit bonus : vous emporterez un recueil de recettes contenant toutes les indications de cuisson et d’assaisonnement pour cuisiner le canard chez vous !
Pour plus d'information, n'hésitez pas à m'envoyer un message en cliquant sur "Contactez-moi".
Informations pratiques
Pensez à apporter une glacière, ainsi qu’un tablier de cuisine.
Les ateliers se déroulent uniquement en automne.
Lieu(x) de l'activité
Peyrus
L'adresse exacte de l'activité vous sera communiquée une fois la réservation effectuée.
Plus d'informations
Réservez plusieurs jours à l’avance, votre hôte reviendra vers vous sous 24h pour répondre à votre demande de réservation.
Votre carte sera débitée uniquement après la confirmation de l'hôte.
Paiement 100% sécurisé
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